閩(ㄇㄧㄣ)東(ㄉㄜㄣ)馬(ㄇㄚˇ)祖(ㄧㄡ)文(ㄨㄛㄥˇ)化(ㄏㄨㄚˇ)客(ㄎㄚ)遛(广ㄧㄡˋ)
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閩東方言七言諺語
閩(ㄇㄧㄣ)東(ㄉㄜㄥ)馬(ㄇㄚˇ)祖(ㄧㄡ)文(ㄨㄛㄥˇ)化(ㄏㄨㄚˇ)客(ㄎㄚ)遛(广ㄧㄡˋ)》食(厶ㄧㄝ)好(ㄏㄜㄛ)乇(ㄌㄜˊㄛ),看(ㄎㄢˇ)風(万ㄨㄥˋ)景(ㄍㄧㄣ)學(ㄜㄛˋ)閩(ㄇㄧㄣˋ)語(丌ㄩ)
正(ㄐㄧㄤ) 月(丌ㄨㄛ) 老(ㄌㄜㄛˇ) 酒(ㄧㄡ) 侈(ㄙㄚˊ) 儂(ㄌㄜㄣˋ) 飲(ㄘㄨㄛˊ)。
二(广ㄧ) 月(丌ㄨㄛ) 白(ㄅㄚ) 米時(广ㄧˋ) 糊(ㄍㄨˋ) 西(ㄙㄟ) 西(ㄙㄟ)。
三(ㄙㄢ) 月(丌ㄨㄛ) 丁(ㄉㄧㄣ) 香(丌ㄩㄥ) 出(ㄘㄡˊ) 好(ㄏㄜㄛ) 運(ㄜㄣˊ)。
四(ㄙㄧ) 月(丌ㄨㄛ) 魚(丌ㄩˇ) 丸(ㄨㄛㄥˋ) 排(ㄅㄟˋ) 滿(ㄇㄨㄢˇ) 街(ㄍㄟ)。
五(丌ㄨ) 月(丌ㄨㄛ) 海(ㄏㄟ) 蜇(ㄊㄚˇ) 滿(ㄇㄨㄢ) 細(ㄙㄧㄝˇ) 紅(ㄜㄣˋ)。
六(ㄌㄟ) 月(丌ㄨㄛ) 蝦(ㄏㄚ) 鮕(ㄨ) 會(ㄜㄟˇ) 捏(广ㄧㄝ) 儂(ㄌㄜㄣˋ)。
七(ㄑㄧˇ) 月(丌ㄨㄛ) 海(ㄏㄟ) 菜(ㄘㄞˇ) 乍(ㄐㄧㄚˇ) 上(ㄙㄨㄛㄥˋ) 市(ㄘㄟˊ)。
八(ㄅㄟˇ) 月(丌ㄨㄛ) 扁(ㄅㄧㄢˇ) 肉(ㄌㄩ) 巧(ㄎㄧㄡˇ) 玲(广ㄧㄣ) 瓏(广ㄩㄣˋ)。
九(ㄍㄡˇ) 月(丌ㄨㄛ) 黃(ㄨㄛㄥ) 瓜(丌ㄨㄚ) 圓(ㄧㄢˋ) 復(ㄅㄨ) 肥(ㄅㄨㄟˋ)。
十(ㄙㄟ) 月(丌ㄨㄛ) 鰻(ㄇㄨㄢˇ) 魚(丌ㄩˋ) 值(ㄉㄧ) 儂(ㄌㄜㄣˋ) 錢(ㄐㄧㄢˋ) 。
十(ㄙㄟˇ) 一(ㄧˇ) 月(丌ㄨㄛ) 光(ㄍㄨㄛㄥˋ) 餅(ㄅㄧㄤ) 趕(ㄍㄢ) 冬(ㄉㄜㄣˋ) 節(ㄗㄞˊ) 。
十(ㄙㄟˇ) 二(ㄌㄧ) 月(丌ㄨㄛ) 帶(ㄉㄟ) 魚(丌ㄩˋ) 中(ㄉㄜㄣˇ) 做(ㄗㄜㄛ) 年(广ㄧㄢˋ) 。
編語:馬祖自古由是東海中著名的漁場,魚產豐饒、遠近馳名、盛譽遠播。有鑑於「世外桃源」的寶地,它總是吸引著福建閩東沿海縣份的子民,結伴駕馭著合伙自備的「漁船」及「漁具」,載老攜幼,乘風破浪而來,自此決心棲魚而息、落地生根的打算;換言之,前來此地的人們,風土民情,皆傳承著閩東文化中勤勞克儉、淳樸善良的民風。絕非趁於亂世中,專行「打家劫舍」、「弱肉強食」、「蠻橫霸凌」的海盜者。
雖則某段時日強橫於島上,不可一世。惟強弩之末,終究抵擋不住深厚底蘊的閩東文化,很快的雲淡風清落沒入於無影中。
馬祖文化經戰爭的洗禮,添加了自立自強、克難戰鬥的精神外衣,依舊顯得光芒萬丈、魅力四射。今觀光博弈啟動,頗讓外來觀光客體驗馬祖文化的風采,特謹撰此闋按全年節令七言之馬祖美食文化律詩,以饗讀者。(全文皆以馬祖語音注音符號標注)
注釋:
客(ㄎㄚ)遛(广ㄧㄡˋ):其語意與國語「觀光」一詞相同。
食(ㄙㄧㄝ)好(ㄏㄜㄛ)乇(ㄌㄜㄛˊ):啖美食的語意。
學(ㄜㄛˋ)閩(ㄇㄧㄣˋ)語(丌ㄩ):福建省簡稱為「閩」,首府福州市,自古係政治、經濟、文化等中心,人文薈萃的地方。則福州話堪稱官話當之無愧,亦可稱為閩語的代表語言。馬祖母語即福州話,到馬祖觀光又可學福州話,恰如稱上文化觀光。
侈(ㄙㄚˊ)儂(ㄌㄜㄣˋ)飲(ㄘㄨㄛˊ):「侈(ㄙㄚˊ)」指多數;「儂(ㄌㄜㄣˋ) 飲(ㄘㄨㄛˊ)」一詞,意指有人喝東西。合意為好多人在喝東西。
白(ㄅㄚ)米時(广ㄧˋ)糊(ㄍㄨˋ)西(ㄙㄟ)西(ㄙㄟ):白色板條狀的糯米年糕,總是黏稠稠的,兒時望見此道美食,即垂涎三尺,百食不厭。
黃(ㄨㄛㄥ)瓜(丌ㄨㄚ)圓(ㄧㄢˋ)復(ㄅㄨ)肥(ㄅㄨㄟˋ):野生黃魚盛產於東引「橫(万ㄨㄢ)山(ㄌㄢ)」海域(今稱亮島),每年黃魚汎季來到,總是吸引著南北竿、東西犬的漁民,組成龐大的船團,浩浩蕩蕩開往東引島,專門以捕撈黃魚為目的,一個魚季約長達三、四月之久。於是此時東引漁港每逢夜幕低垂,載滿黃魚返航港內停泊的漁船,已點燃燈火,漁民們正忙著準備卸貨。豐收之景,每每從由港內燈火通明狀,即見端倪。
昔時黃魚肥滿、鱗片色澤散發著黃金般晶瑩剔透美。簡單的清水燉煮法,即見肉質甘甜,入口即化;如改以黃魚切成塊肉,裹以太白粉清煮,調以香醋些許,則更是肉香味美,人間極品。
黃魚盛產於馬祖漁場,是黃魚的故鄉,遠近馳名,外來旅客,不妨見證親嚐它的美味。
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